Cozinhar em casa é a melhor forma de controlar o que come. Os restaurantes e os alimentos processados costumam estar carregados de sal, açúcar, gorduras ocultas e conservantes. Em casa, escolhe os seus próprios ingredientes, métodos de preparação e tamanhos de porções. Até um principiante pode preparar refeições equilibradas se conhecer alguns princípios simples.
Comece por planear. Crie um menu para 3 a 5 dias por semana e compre os alimentos da lista. Isto poupa tempo, dinheiro e reduz a probabilidade de encomendar comida para levar. Inclua uma variedade de fontes de proteína, grãos e legumes da época no seu menu.
Domine as técnicas básicas de cozinha: ferver, estufar, assar, cozinhar a vapor e grelhar. Evite fritar em grandes quantidades de óleo — isso acrescenta calorias extra e compostos nocivos. Utilize panelas antiaderentes, papel vegetal ou papel de alumínio para assar.
Cozinhe de acordo com a fórmula: proteína + vegetais + hidratos de carbono + gordura. Por exemplo: frango (proteína) + brócolos e cenoura (legumes) + quinoa (hidratos de carbono) + azeite (gordura). Desta forma, obtém automaticamente uma refeição equilibrada, sem cálculos complicados.
Use especiarias em vez de sal. A curcuma, o pimentão doce, o alho, o gengibre, o alecrim e o tomilho não só realçam o sabor, como também têm propriedades anti-inflamatórias. Adicione sal no final da cozedura — precisará de menos.
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